Natives Olivenöl Extra Monokultivar von Lazzero - 0,50 Lt.

Die Monokultivar Lazzero wird seit 2010 von Podere Il Montaleo produziert.
Der in Val di Cecina endemische Olivenbaum Lazzero hat einen deutlich intensiveren Geschmack und wird zu den mittel-intensiven Ölen gezählt.
Um seine Qualitäten zu maximieren und in Bezug auf Geschmack und Aroma zu gewinnen, muss er früher als andere Sorten geerntet werden.
Dieses Öl ist seit 2015 im von Marco Oreggia herausgegebenen Führer „Flos Olei top 500“ aufgeführt.

Cultivar
100 % Lazzero

Erntezeit
Mitte Oktober

Geruch
Weit und umhüllend, reich an fruchtigen Noten von unreifer Tomate, gemähtem Gras und grünem Apfel, begleitet von Noten von Chlorophyll, frischen Walnüssen, Thymian und Petersilie.

Geschmack
Elegant und charaktervoll am Gaumen, mit Noten von Feldsalat und Sellerie. Herb, kräftig und würzig, mit Olivenmark und Mandel, ausgeprägt und harmonisch.

Begleitung
Empfohlen zu Dinkel-Vorspeisen, Nudeln, Suppen, Lachs, gegrilltem Fisch, Folienkartoffeln und Frischkäse.

Panel von

Federico Mannozzi - Professioneller Verkoster