Podere Il Montaleo EVO 1846 - Edizione Limitata - 0,50 Lt.

Un olio in cui tradizione, storia e legame con il territorio, sono perfettamente rappresentati.   

 
L’Olio Extravergine di Oliva Podere Il Montaleo 1846 Edizione Limitata è vincitore del prestigioso Gold Award della Dubai Olive Oil Competition Early Harvest Edition.

Cultivar
Moraiolo, Maurino, Leccino

Olfatto

Olio di media fluidità, verde e acceso di polpa di Oliva, con aroma spiccato di cavolfiore fresco, ricco di clorofille pungenti, erbe aromatiche, timo e salvia, carciofo, mandorla, pomodoro verde e pinolo. Risale poi una equilibratissima scia di calore riconducibile al pepe bianco, lambita da una morbidezza dolciastra di frutto con olfatto di superiore eleganza e pulizia tecnica. 

Gusto

Ingresso inizialmente morbido e dolce, con polpa di oliva e mandorla, per poi esplodere nel suo essere pungente e amaro, caldo di pepe bianco, forte e acceso ma ben bilanciato. La tecnica estrattiva ha esaltato tutto il corredo polifenolico, mantenendo quella integrità primordiale di frutto nella sua perfetta trasformazione in verde nettare, evidenziando pomodoro dolce, mandorla e carciofo.

Abbinamenti

Struttura corpo ed eleganza lo richiedono per accompagnare risotti di mare con crostacei, pesci bolliti, sformati di verdure e cacciagione. Ottimo su formaggi a pasta filata e mozzarella di bufala campana.

Panel a cura di

Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista