podere montaleo
Podere Il Montaleo EVO 1846 - Edizione Limitata - 0,50 Lt.
Podere Il Montaleo EVO 1846 - Edizione Limitata - 0,50 Lt.
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L’Olio Extravergine di Oliva Podere Il Montaleo 1846 Edizione Limitata è vincitore del prestigioso Gold Award della Dubai Olive Oil Competition Early Harvest Edition.
Cultivar
Moraiolo, Maurino, Leccino
Olfatto
Olio di media fluidità, verde e acceso di polpa di Oliva, con aroma spiccato di cavolfiore fresco, ricco di clorofille pungenti, erbe aromatiche, timo e salvia, carciofo, mandorla, pomodoro verde e pinolo. Risale poi una equilibratissima scia di calore riconducibile al pepe bianco, lambita da una morbidezza dolciastra di frutto con olfatto di superiore eleganza e pulizia tecnica.
Gusto
Ingresso inizialmente morbido e dolce, con polpa di oliva e mandorla, per poi esplodere nel suo essere pungente e amaro, caldo di pepe bianco, forte e acceso ma ben bilanciato. La tecnica estrattiva ha esaltato tutto il corredo polifenolico, mantenendo quella integrità primordiale di frutto nella sua perfetta trasformazione in verde nettare, evidenziando pomodoro dolce, mandorla e carciofo.
Abbinamenti
Struttura corpo ed eleganza lo richiedono per accompagnare risotti di mare con crostacei, pesci bolliti, sformati di verdure e cacciagione. Ottimo su formaggi a pasta filata e mozzarella di bufala campana.
Panel a cura di
Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista


