podere montaleo
Olio Extravergine di Oliva Monocultivar di Tonda Iblea - Edizione Limitata - 0,50 Lt.
Olio Extravergine di Oliva Monocultivar di Tonda Iblea - Edizione Limitata - 0,50 Lt.
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Preziosa cultivar di origine siciliana, tipica dei monti Iblei nella zona più a sud della Sicilia.
Coltivata, cresciuta e curata con amore in Toscana, in luoghi dove clima e terroir hanno favorito il suo sviluppo.
Cultivar
100% Tonda Iblea. Periodo di raccolta
Metà Ottobre.
Olfatto
Olio di grande pulizia olfattiva, chiaro, netto, deciso, senza sfaccettature. Il suo sentore diretto al pomodoro verde e fresco, lo lega alla sua terra di origine. I suoi profumi sono tipici, fedeli alla sua indole siciliana, con erbe aromatiche sottili e penetranti.
Gusto
Amaro netto e persistente di pomodoro verde, frutta bianca e mandorla acerba con grande calore di pepe bianco fortissimo. La bocca è grassa, nobile, di grande grazia e morbidezza. Olio di grande struttura ed aromaticità, fluido ma persistente nella sua evoluzione gustativa, chiude ampio e pepato.
Abbinamenti
Primi piatti con frutti di mare o secondi piatti a base di pesce, soprattutto crudo. Carne e pesce alla griglia, zuppe toscane e di legumi, insalate e bruschette. Ottimo a crudo su verdure a vapore e grigliate.
Panel a cura di
Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista

