Olio Extravergine di Oliva Monocultivar di Leccio del Corno - 0,50 Lt.

Il Leccio del Corno è una cultivar di olivo proveniente dalla Toscana, selezionato grazie alla sua proverbiale resistenza alle temperature più rigide.

Cultivar
100% Leccio del Corno.

Periodo di raccolta
Metà Ottobre.

Olfatto                                                                                       Abbastanza morbido ma ben verde e fresco di mallo di noce, carciofo e mandorla amara. Polpa di oliva e pomodoro verde si alternano a timo e salvia, forte della sua decisa pungenza di pepe nero.

Gusto
Ingresso amaro e potente di oliva appena franta, mallo di noce, pomodoro, carciofo e vegetale. Il calore e la pungenza sono veramente superiori, di grande struttura, con corpo balsamico e bruciante di pepe nero, con finale ampio ed avvolgente di leggera e dolce morbidezza.

Abbinamenti                                                                                         Si tratta di un Olio potente, deciso e piccante per il quale si consiglia l’abbinamento con piatti di terra strutturati, nello specifico carni rosse elaborate, di lunga cottura, come cinghiale, brasati, e fiorentina di spessore.

Panel a cura di

Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista